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Chi Siamo

Una piccola “Perla di Gusto” legata alla tradizione culinaria pugliese

Sua maestà “IL PANZEROTTO”

La nostra è una sfida,pronta a soddisfare una vasta fascia di clientela che asseconda le tendenze culinarie contemporanee con rivisitazioni in chiave gourmet ben congegnate, rispettando tuttavia la genuità dei singoli ingredienti . Per Panzeria, la qualità è sempre in primo piano e l’acquisto di materie prime eccellenti è un requisito fondamentale per garantirla. Inoltre, prepariamo tutto al momento,sotto i vostri occhi!!! Pertanto,gentile Ospite, i tempi di cottura risulteranno leggermente più lunghi nei momenti in cui il locale ospita più clienti. LA NOSTRA NON È UNA ROSTICCERIA, O MEGLIO, NON OFFRIAMO UN SUPER FAST SERVICE come le grandi catene di ristoranti di fast food dove in pochi secondi scongelano, riscaldano e servono… il tutto pronto da noi non lo troverà mai !!!SE HA FRETTA torni pure a trovarci quando avrà il tempo di rilassarsi per gustare a piccoli morsi le nostre prelibatezze,i nostri panzerotti diversi daisoliti !!!

Parlano di noi …

Importante sapere che…

stiamo assistendo a un gran ritorno delle farine povere e integrali in quanto più nutrienti,ricche di sostanze benefiche,la maggior parte senza glutine,ma soprattutto meno raffinate della farina bianca. Quelle di una volta,della (buona) cucina contadina che stanno acquistando un posto da protagoniste sulla tavola degli italiani. Perchè la farina raffinata,o meglio farina bianca “00” fa male ?Lo afferma il Dott.Franco Berrino, oncologo presso l’istituto nazionale Tumori di Milano. La farina 00 è la farina di frumento più raffinata, si ricava dal cuore del chicco di grano e, per questo motivo, contiene più zuccheri e proteine. Ed proprio l’alto contenuto di zuccheri uno dei motivi che rende pericolosa questa tipologia di farina per la nostra salute.Inoltre, l’uso prolungato della farina 00può causare un aumento della glicemia favorendo il deposito di grassi, ciò a causa di una maggiore produzione di insulina. A lungo andare, il nostro organismo, rischia di incorrere in malattie cardiovascolari, oltre ad un’alta possibilità di avere problemi di glicemia e diabete. La differenza tra una farina macinata a pietra e la “00” industriale è palpabile : la prima è granulosa,grossolana,gustosa e color sabbia, la seconda ha l’aspetto del gesso!!!

Addio farina 00

Noi di Panzeria, ci teniamo al vostro benessere

Le farine che utilizziamo sono:

Petra 3 (molino quaglia)

alta digeribilità, semi-integrale,macinata a pietra,farina da selezione certificata di grano tenero 100% italiano, filiera corta,estensibile,versatile,gustosa e naturale che garantisce la presenza di profumi e sapori unici fino alla tavola

Petra 9 (molino quaglia)

alta digeribilità,integrale,macinata a pietra,farina da selezione certificata di grano tenero 100% italiano, filiera corta. È una farina che non ha simili perchè unica per apporto nutrizionale, perchè ottenuta premendo al massimo il grado di estrazione dal chicco e conservando un elevato contenuto di fibre alimentari. Si riconosce già nel sacco, profumata,dal colore ambrato e dall’aspetto gradevolmente puntinato,con forte evidenza dei frammenti del chicco di diverso colore.

Tritordeum biologico a km 0 (Intini food)

Il TRITORDEUM è un nuovo cereale, risultato dell’incrocio naturale fra il grano duro e l’orzo selvatico.Un cereale che si distingue per le sue proprietà benefiche, contiene livelli più elevati di acidi monoinsaturi primo fra tutti l’acido oleico che favoriscono il coleosterolo buono (hd ), contiene meno acidi polinsaturi che favoriscono il colestrolo cattivo (Idi), a basso contenuto di glutine e un alto contenuto di proteinecaratterizzate da una elevatadigreribilità, elevato contenuto di luteina carotenoide che protegge gli occhi e la pelle dai raggi UV.

Petra evolutiva

Tanti semi, una sola farina: il grano evolutivo di Petra, coltivato biologicamente in Sicilia, proviene da un miscuglio di cereali, seminati sullo stesso terreno per anni, e in ogni anno la natura seleziona le varietà più resistenti. Petra Evolutiva è tracciata dal seme al sacco, ha in sè gusto e nutrienti di straordinaria varietà e completezza, esprime forza negli impasti del pane e della pizza con profumi e aromi che segnano la memoria. È una farina che ci fa pensare alla terra e a chi la coltiva come la tappa più importante del legame tra il nostro benessere e ciò che mangiamo. La selezione climatica aggiunge valore alla selezione territoriale. Lo abbiamo scritto in grande sui sacchi di Petra Evolutiva mantenendo l’impegno ad usare solo grani italiani scelti di anno in anno in base alla qualità dei raccolti.

Menù turistico

Solo a pranzo

Stuzzicheria
1 porzione di specialità pugliesi a scelta
2 panzerotti classici o pizza margherita
1 bevanda analcolica o birra chiara Ichnusa non filtrata da 0.20 cl
Dessert della casa
Caffè, servizio, coperto

è gradita la prenotazione – 370 1173037

Menù buffet bambini

Minimo 10

Panzerottini classici fritti
Pizza baby
Frittelline
Chips con buccia
Coca Cola/Fanta
Acqua naturale/minerale
* Torta su preventivo *
Inclusi festoni

Per info e prenotazioni – 370 1173037 | 080 9142241

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Davide Saracino – Titolare